piątek, 31 stycznia 2014
Moja mama jest mistrzynią rolad i wszystkich ciast z makiem i orzechami. To jej kolejny wynalazek. Nie wiem skąd jest przepis, ale nawet ja (makowców wręcz nie znoszę!) zostałam jego fanką. Z zawijaniem zawsze mamy problem, ale mam nadzieję, że kiedyś w końcu się nauczymy :)
Krucho-drożdżowe ciasto makowe
Masa makowa:
30 dkg maku
20 dkg cukru pudru
2 łyżki płynnego miodu
cukier wanilinowy
łyżka masła
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
Przygotowanie:
1. Mak parzymy i mielimy trzykrotnie.
2. Dodajemy do niego cukry, miód, masło, śmietankę i całość przysmażamy.
3. Masę musimy ochłodzić przed wyłożeniem na ciasto.
Ciasto:
40 dkg mąki
15 dkg masła lub margaryny
3 jajka
2 czubate łyżki cukru pudru
5 dkg drożdży
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
cukier wanilinowy
szczypta soli
10-15 dkg migdałów
+ roztrzepane białko do posmarowania wierzchu
Przygotowanie:
1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy margarynę i siekamy wszystko nożem.
2. Następnie dodajemy drożdże, które wcześniej rozprowadzamy w śmietanie.
3. Lekko mieszamy całość i dodajemy jaja, cukry i sól.
4.Wyrabiamy dokładnie ciasto i rozwałkowujemy je tak, aby powstał prostokąt o grubości 1 cm.
5. Na wierzchu rozprowadzamy masę makową i rolujemy (niezbyt ciasno, bo musi zostać miejsce na rozrost).
6. Roladę przekładamy na natłuszczoną blaszkę i odstawiamy do wyrośnięcia.
7. Wierzch nakłuwamy, aby podczas pieczenia ciasto nie pękło.
8. Całość smarujemy roztrzepanym białkiem.
